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果蔬脆片是利用水果蔬菜加工而成的脆片，它保持了原蔬菜水果的色、香、味，那么在制作果蔬脆片時(shí)，需要特別注意哪些衛(wèi)生消毒呢？
1.進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)的工作人員一定要戴上工作帽，穿上工作服，換上雨靴。
2.工作人員還能夠依據(jù)個(gè)人的需要，選擇是不是戴口罩，或是手套，每個(gè)工作人員都一定要按照操作規(guī)程嚴(yán)格執(zhí)行。
3.工作人員要將手部清洗干凈，能夠分步進(jìn)行。
一：先用清水將兩手正反面沖洗干凈；
二：取適量皂液，用兩手不斷搓揉；
三：用清水將皂泡清洗干凈；
四：用濃度為50-100ppm的次氯酸鈉溶液浸泡兩手1分鐘。
五：用清水將手上的次氯酸鈉溶液沖洗干凈；六：用烘干器將兩手吹干。
4.工作人員還要進(jìn)入鞋靴消毒池，對(duì)鞋靴進(jìn)行消毒處理。消毒液是濃度為250-300ppm的次氯酸鈉溶液。
5.隨后還要進(jìn)入風(fēng)淋間，有效迅速的清除附在衣服上的灰塵、頭發(fā)、頭屑等臟物。
因而為了確保果蔬脆片的衛(wèi)生質(zhì)量，對(duì)進(jìn)入操作間的工作人員要有嚴(yán)格的衛(wèi)生要求。僅有消毒工作做的精細(xì)了，果蔬脆片的產(chǎn)品質(zhì)量才可以有所確保。